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如果不小心删除了苹果的短信，有几种方法可以试着恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信之前开启了iCloud备份，可以使用iCloud备份恢复已删除的短信，具体步骤如下：
进入设置 -> 点击通用选项 -> 选择还原 -> 选择从iCloud备份恢复，随后选择最近的备份，等待恢复过程完成即可，需要注意的是，此方法会恢复所有备份数据，包括照片、通讯录等，所以操作前要确保选择的备份日期是在删除短信之前。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份过手机数据，也可以通过iTunes恢复已删除的短信，具体步骤为：将手机连接到电脑上 -> 启动iTunes并选择设备 -> 点击恢复备份按钮，选择最近的备份后，点击恢复即可，同样地，这种方法也会恢复所有备份数据。
3、使用第三方软件恢复：
如果没有开启iCloud或iTunes备份，可以尝试使用第三方软件来恢复已删除的短信，通过搜索“苹果恢复大师”并安装后，按照软件指导操作即可尝试找回删除的短信，但这种方法可能存在一定的不确定性和风险，使用时需谨慎。
方法都需要在删除短信的第一时间进行尝试，时间越长，恢复的成功率可能会逐渐降低，建议尽快采取行动，为了避免再次误删短信，可以开启iCloud云备份并经常备份手机数据，以上操作仅供参考，如有疑问或需要更多帮助，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。